Статьи

Диабету “НЕТ”! В России создают инновационные продукты с антидиабетическим действием и заменяющие сахар.

Новости медицины
Российские ученые научились синтезировать белок, имеющий выраженный сладкий вкус, в промышленных масштабах, а технология его производства уже сертифицирована в ОАЭ. Разработчики утверждают, что в ближайшее время в магазинах появятся сладкие продукты с новым белком вместо сахара — мороженое, напитки, конфеты и многое другое.
Этот суперсладкий белок — браззеин.

Источником его происхождения считаются плоды африканского лианоподобного кустарника — Pentadiplandra brazzeana. И он в две тысячи раз слаще сахара.

Т.к это не углевод, а белок, то при использовании в качестве пищевого продукта он не влияет на выработку инсулина и углеводный обмен.

Для диабетиков, пациентов с нарушениями углеводного обмена, больных ожирением это может быть спасением — они получат более здоровый рацион, не отказывая себе в сладком.

А также ученые Южно-Уральского государственного университета создали напиток, который содержит биоактивные пептиды, подавляющие активность ферментов, участвующих в регулировании уровня сахара в крови. Эти пептиды обладают антиоксидантными, противовоспалительными, противомикробными и иммуномодулирующими свойствами.

Напиток изобрели совместив два вида животного белка – из творожной сыворотки и измельченных куриных желудков, которые ферментируются при участии пропионовокислых бактерий. И именно пропионовокислые бактерии способствуют образованию в гидролизате наибольшего количества пептидов с антидиабетическим действием.

В отличие от растительного белка у животного белка более ценный аминокислотный состав, поэтому выше вероятность получить ценные активные пептиды в составе сырья с потенциальной гипогликемической активностью" – пояснила доцент кафедры "Пищевые и биотехнологии" ЮУрГУ Оксана Зинина.

В процессе приготовления белкового гидролизата в смеси образуются активные пептиды, которые снижают уровень сахара в крови через подавление активности таких ферментов, как дипептидилпептидаза‑4 и α-амилаза.

Польза.

Биоактивные пептиды наделяют готовый напиток антиоксидантным, антипролиферативным, противовоспалительным, противомикробным и иммуномодулирующим свойствами.

Употребление диабетиками этого напитка перед каждым приемом пищи поможет значительно сократить расходование доз инсулина и получить бóльшую нутрицевтическую пользу.