Российские ученые научились синтезировать белок, имеющий выраженный сладкий вкус, в промышленных масштабах, а технология его производства уже сертифицирована в ОАЭ. Разработчики утверждают, что в ближайшее время в магазинах появятся сладкие продукты с новым белком вместо сахара — мороженое, напитки, конфеты и многое другое.
Этот суперсладкий белок — браззеин.
Источником его происхождения считаются плоды африканского лианоподобного кустарника — Pentadiplandra brazzeana. И он в две тысячи раз слаще сахара.
Т.к это не углевод, а белок, то при использовании в качестве пищевого продукта он не влияет на выработку инсулина и углеводный обмен.
Для диабетиков, пациентов с нарушениями углеводного обмена, больных ожирением это может быть спасением — они получат более здоровый рацион, не отказывая себе в сладком.
А также ученые Южно-Уральского государственного университета создали напиток, который содержит биоактивные пептиды, подавляющие активность ферментов, участвующих в регулировании уровня сахара в крови. Эти пептиды обладают антиоксидантными, противовоспалительными, противомикробными и иммуномодулирующими свойствами.
Напиток изобрели совместив два вида животного белка – из творожной сыворотки и измельченных куриных желудков, которые ферментируются при участии пропионовокислых бактерий. И именно пропионовокислые бактерии способствуют образованию в гидролизате наибольшего количества пептидов с антидиабетическим действием.
Источником его происхождения считаются плоды африканского лианоподобного кустарника — Pentadiplandra brazzeana. И он в две тысячи раз слаще сахара.
Т.к это не углевод, а белок, то при использовании в качестве пищевого продукта он не влияет на выработку инсулина и углеводный обмен.
Для диабетиков, пациентов с нарушениями углеводного обмена, больных ожирением это может быть спасением — они получат более здоровый рацион, не отказывая себе в сладком.
А также ученые Южно-Уральского государственного университета создали напиток, который содержит биоактивные пептиды, подавляющие активность ферментов, участвующих в регулировании уровня сахара в крови. Эти пептиды обладают антиоксидантными, противовоспалительными, противомикробными и иммуномодулирующими свойствами.
Напиток изобрели совместив два вида животного белка – из творожной сыворотки и измельченных куриных желудков, которые ферментируются при участии пропионовокислых бактерий. И именно пропионовокислые бактерии способствуют образованию в гидролизате наибольшего количества пептидов с антидиабетическим действием.
В отличие от растительного белка у животного белка более ценный аминокислотный состав, поэтому выше вероятность получить ценные активные пептиды в составе сырья с потенциальной гипогликемической активностью" – пояснила доцент кафедры "Пищевые и биотехнологии" ЮУрГУ Оксана Зинина.
В процессе приготовления белкового гидролизата в смеси образуются активные пептиды, которые снижают уровень сахара в крови через подавление активности таких ферментов, как дипептидилпептидаза‑4 и α-амилаза.
Польза.
Биоактивные пептиды наделяют готовый напиток антиоксидантным, антипролиферативным, противовоспалительным, противомикробным и иммуномодулирующим свойствами.
Употребление диабетиками этого напитка перед каждым приемом пищи поможет значительно сократить расходование доз инсулина и получить бóльшую нутрицевтическую пользу.
В процессе приготовления белкового гидролизата в смеси образуются активные пептиды, которые снижают уровень сахара в крови через подавление активности таких ферментов, как дипептидилпептидаза‑4 и α-амилаза.
Польза.
Биоактивные пептиды наделяют готовый напиток антиоксидантным, антипролиферативным, противовоспалительным, противомикробным и иммуномодулирующим свойствами.
Употребление диабетиками этого напитка перед каждым приемом пищи поможет значительно сократить расходование доз инсулина и получить бóльшую нутрицевтическую пользу.
Присоединяйтесь к нашей группе в контакте и каналу в телеграмме, чтобы быть в курсе всех самых интересных событий и новостей ! Будем рады видеть вас среди наших подписчиков.
В Контакте
Телеграмм канал
Не упустите возможность быть в курсе всех актуальных событий и получать самую интересную информацию первыми!
В Контакте
Телеграмм канал
Не упустите возможность быть в курсе всех актуальных событий и получать самую интересную информацию первыми!